Truffes à la Josée di Stasio

Un cœur en or.
Anne a vraiment un cœur en or. Elle sait faire plaisir aux gens, elle sait les surprendre par de belles surprises.
Déjà deux fois qu’elle m’a eu.
Cette fois-ci, j’ai trouvé dans ma boîte aux lettres le Magazine Châtelaine avec Josée di Stasio rédactrice en chef invitée pour ce numéro Spécial.
Nous avions déjà parlé ensemble de ce magazine introuvable en France et qui est l’un des préférés d’Anne. Nous avions également parlé ensemble de Josée di Stasio.
Anne la tenait sa surprise.

Un grand merci à toi ma bonne amie.
Comme j’ai reçu ce magazine pour les fêtes, autant commencer à le feuilleter en dégustant ces délicieuses truffes à la Josée (P 40 de ce numéro).

Absente au moment de rouler la truffe, C’est Chef Olivier qui s’y est collé. On ne dira pas qu’il a fait un travail de sagouin mais paraît-il que j’avais mal préparé la pâte…
N’empêche qu’elle soit bien ou mal roulée, cette truffe reste un grand moment gustatif pour tous ceux qui aiment le goût caractéristique du gingembre confit.
D’ailleurs mes papilles en redemandent…

EDIT : En vérifiant mon lien vers chez Anne, j'apprends qu'elle vit des moments bien douloureux en ce moment.

Ingrédients pour environ 24 truffes :

• 160 ml (2/3 tasse) de crème 35 % m.g.
• 200 gr (7 oz) de chocolat noir à 70% haché finement
• 80 ml (1/3 tasse) de gingembre confit haché finement
• Graine de sésame grillées.

Préparation :

- Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen-vif.

- Retirez du feu et ajoutez le chocolat.

- Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

- Ajoutez le gingembre.

- Versez cette ganache dans un bol, couvrez d’un film plastique et réfrigérez de 3 à 4 heures.

- A l’aide d’une petite cuillère, façonner la ganache en petites boules.

- Roulez ces boules dans la paume des mains. (Utilisez des gants en plastique pour faciliter leur réalisation).

- Roulez les truffes dans les graines de sésame grillées.

Se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique de une à deux semaines.

Anne, sais-tu comment nous appelons ce genre de douceur chez moi ?
Des crottes en chocolat…