Radis

Le radis est une plante potagère bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour son hypocotyle (partie de la tige située sous les cotylédons) charnu consommé cru comme légume. Le terme désigne aussi ce légume/fruit.
La partie consommable, un bulbe de chair blanche, est la partie gonflée souterraine de la tige au-dessus de la racine. On peut rencontrer plusieurs couleurs de peau chez les radis. La plus courante est rouge. Certaines variétés peuvent être à peau rose, blanche, ou gris-blanc.
Le radis noir est beaucoup plus grand et plus épicé. C'est un radis du début de l'hiver, à la peau noire dure et qu'on ne mange pas, très apprécié en salade ou comme condiment dans la cuisine d'Europe centrale. Il peut être recommandé pour de petites cures de remise en forme : son action est reconnue sur le foie et la vésicule biliaire ; il est par ailleurs riche en vitamines B et C et en fibres.

Exemples de recettes avec cet ingrédient