Le poulet du Dimanche

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Le poulet du Dimanche
C’est sans doute une tradition qui remonte loin dans le temps, peut-être qu’Henri IV n’y est pas étranger. Dans le Sud Ouest de la France bien sûr, mais aussi dans bien des régions, le poulet est le plat du dimanche. En compagnie de pommes de terre, de riz, de champignons, de légumes, le poulet est vraiment la viande de tous, je n’ai encore jamais entendu quelqu’un dire je n’aime pas le poulet. C’est l’une des premières viandes que l’on fait découvrir aux bébés.
1. Masser le poulet avec l’huile d’olive. Saler. Saupoudrer de piment d’Espelette.
2. Mettre le poulet dans un grand plat allant au four. Couper la tête d’ail en deux sans l’éplucher et la mettre à l’intérieur du poulet. Mettre le laurier et le thym.
3. Faire cuire dans le four préchauffé Th 6 180° pendant 60 minutes.
4. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre (les petites pommes de terre vont très bien), les laver, les essuyer dans un torchon propre, les couper si elles sont trop grosses.
5. Dans une grande poêle faire fondre le beurre, faire revenir les pommes de terre, puis baisser à feu doux.
6. Après trente minutes de cuisson du poulet, placer les pommes de terre autour de celui-ci. Et remettre en cuisson pour les 30 minutes restantes. Suivant votre four il faudra peut-être plus de temps.