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muffin galette des rois

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Source: Mangeons des Ptits Clous

Cette année j'ai été assez fainéante parce que je n'ai pas encore fait de galette des rois et je crois que je n'en ferais pas.... En revanche, pour le Muffins Monday #19 sur le thème des muffins desserts organisé par Angélique du Palais des Lys j'ai choisi de réaliser des muffins galette des rois !

Ici nous venons de dévorer quelques uns de ces muffins galette des rois avec un bon thé fumé. La fêve royale a été trouvé et le roi élu !

Muffins galette des rois (12 muffins)

le muffin

220g farine T55

80g farine T150

levain

180g sucre complet

100g de beurre demi sel

1 œuf

30 cl de lait

Mélanger les farines et le levain. Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre puis ajouter l'œuf. Ajouter les farines alternativement avec le lait et réserver.

la frangipane

200g d'amande en poudre

80g de sucre glace

2 jaunes d'œufs

100g de beurre demi sel

1càs de crème fraîche

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace. Ajouter les jaunes d'œufs, le beurre en pommade et la crème fraîche.

la déco

pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

12 pincées de sucre complet

1 fève

Découper des rondelles de pâte feuilletée à une dimension légèrement inférieure à la taille des muffins. Dessiner les stries sur la surface, badigeonner de jaune d'œuf et saupoudrer légèrement de sucre.

Le montage et la cuisson

Déposer 1,5 à 2 cuillère à soupe de pâte à muffins dans chaque fond d'alvéole des moules et ajouter 1 à 2 cuillère à soupe de frangipane par dessus. Déposer une fêve dans un des muffins, recouvrir de pâte à muffins et pour finir déposer la rondelle de pâte feuilletée décorée sur le dessus du muffin.
Enfourner à four chaud à 180°C pendant 20-25mn.