Petits Pains au Tahiné

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Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une recette de Petits Pains au Tahiné, un délice, aussi bien pour la version sucrée que salée.....
C'est un pain qu'on retrouve aussi bien en Turquie, qu'au liban et en Syrie!
Je vous conseille vivement de les préparer, un vrai goût d'orient pour accompagner les salades(version salée) ou grillé pour la version sucrée au vrai goût de Halwa Chamiya!!!!!! Miam



J'ai un utilisé cette recette, dont les proportions étaient plus adaptée que les autres!
Il vous faut pour ces petits délices:
Pour la Pâte:
* 400g de farine
* 250ml de lait tiède
* 2càs de sucre, 1càc de sel
* 1 sachet de levure boulangère instantanée levée dans 2 càs de lait tiède ou 20g de levure boulangère fraîche
* 45g de beurre tendre en dès
Pour la Farce:
Salée: 125ml de tahiné+ 1càc de sel+ 1càs d'huile d'olive+ 1 càs de thym
Sucrée: 125ml de tahiné + 125ml de sucre
Pour la Dorure:
Salée: 1 jaune d'oeuf+ sel+ épices à pain( graines de nigelle, sésame, fenouil)
Sucré: 1 jaune d'oeuf+ 1càc de sucre + graines de sésame

Mélanger la farine + sucre+ sel puis la levure et le lait. Mélanger jusqu'à complète absorption du lait, puis pétrir durant 5 minutes.
Ajouter le beurre petit à petit en continuant à pétrir, une fois le beurre incorporé, pétrir 8 minutes.
Transférer la pâte dans un récipient huilé et laisser lever 1 heure, dans un four tiède éteint.
Préparer les farces au tahiné en mélangeant le tahiné aux ingrédients, sucre pour la farce sucrée, huile d'olive, sel, et thym pour la salée. Réserver au frais.
Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte levée, former 4 gros pâtons et 2 petits.
Étaler les pâtons en rectangle, placer au centre 1 grosse càs de farce et étaler en laissant de l'espace sur chaque côté. Mouiller légèrement les bords avec de l'eau et refermer en rabattant les côtés de façon à obtenir un long rouleau. Former l'escargot et disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Procéder de la même façon pour tous les pâtons (2 gros+1 petit pour la farce sucrée et même chose pour le tahiné salé).


Laisser lever 1 heure dans un four tiède éteint.