Poivrons farcis aux saveurs du Sud (Pecorino, anchois, raisins secs et pignons)

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Si vous avez envie de découvrir quel est la saveur d'un bout du sud d'Italie, il faut absolument que vous goûtiez à ces poivrons farcis!Ils sont caractérisés par un équilibre sucré/salé très réussi: le sucré des poivrons, des raisins secs et des pignons de pin compense le salé des filets d'anchois et du fromage Pecorino donnant lieu à quelque chose d'absolument irrésistible au palais. On en trouve aux Pouilles, tout comme en Sicile, en Calabre, à Naples et aux Abruzzes, avec des variations minimes d'une région à l'autre. Ils sont servis froids ou tièdes comme antipasti rustique, et ils sont présents aussi dans la cuisine familiale du sud.