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Source: Le Sot L'y Laisse   
La cuisson dite "à court mouillement" est utilisée pour la cuisson de poissons entiers, de filets de poisson ou encore de filets ou de poissons portionnés. De la cuisson, réalisée avec des échalotes ciselées, du fumet et du vin blanc, [...]
Article publié sur le blog : Le Sot L'y Laisse

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Le blog de recettes Le Sot L'y Laisse a été ajouté aux sources de CuisineWeb.fr le Samedi, 25 Avril 2009.

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